薑栽培管理

<薑栽培管理>

薑為薑科、薑屬，多年生草本植物。薑通常都是食用它的根莖，具辛辣味，是冬日進補不能缺少的食材，其富含纖維、蛋白質、鈣、磷、芳香油，以及獨特的薑油酮與生薑醇，這兩種成分就是高度辛辣味的來源。

目前臺灣主要栽培品種為「廣東薑」，俗稱為「大指」、「粗鱗」或「南洋種」。該品種外觀呈新芽淡紅色，肉淡黃色。南投、臺東為主要產地，面積最大的是南投縣。

●薑與薑黃

薑: 薑科、薑屬，主要用於除腥、提鮮、增香，喝薑茶還可以讓身體暖和。

薑黃：薑科、薑黃屬，根莖含有薑黃素，主要用於食品著色，具辛香特性，為咖哩粉關鍵成分。

●生態習性

◆溫度：25℃-32℃是生育最適溫度，15℃為生育低限溫度。

◆土壤：土壤適應性廣，以富含有機質具保水力之壤土或黏質壤土較適宜，易乾旱土地栽培需有灌溉設施，專為生產老薑多選用適濕砂壤土之山坡地。

◆水分：喜好濕潤，水分缺乏塊莖停止肥大，但高溫多雨季節生薑易發生軟腐病。

◆日照：薑是陰性作物，喜稍蔭處，溫和爽朗的天氣，忌強光直射和過炎熱

◆忌連作，同一塊地必須改種其他作物5-6年，一般常用新墾地栽培。

●關於薑

嫩薑、粉薑與老薑都是薑，只是依照採收成熟度來分類成三種薑。

(圖片來源:農委會)

栽培管理

(圖片來源:農委會)

●嫩薑肥培管理

●嫩薑施肥建議

*實際用量應視植株大小做增減。

●老薑肥培管理

●老薑施肥建議

*實際用量應視植株大小做增減。

●常見病害

常見病害有軟腐病、根瘤線蟲、白絹病及薑熱病，其中以軟腐病、根瘤線蟲危害最為嚴重。

軟腐病

主要發生於嫩薑田，在高溫、多雨季節發生最多(7、8月)，尤其在排水不良或連作薑園更為嚴重。

莖部初期呈水浸狀，而後呈褐化軟腐狀。

根瘤線蟲

種薑是最重要的傳染源，病原殘存在土中或罹病種薑，可經病種薑或被污染之農具媒介傳播，在砂土及砂壤土發生嚴重，粘土不易發生。

引起根瘤，阻礙根部之正常生長，嚴重時，地上莖葉呈現黃化、塊莖呈現不明顯之隆起，但內部已有褐色壞疽病斑。

●常見蟲害

玉米螟

幼蟲群集於心部嚙食嫩葉，三齡幼蟲蛀入薑莖危害，並排出蟲糞，使養份及水分輸送受阻，影響葉部光合作用、地下莖生長。

◆防治方法

1.每分地使用4個性費洛蒙誘蟲器，全期誘殺玉米螟。

2.可噴施無毒資材，如甲殼素或苦楝油進行防治，另外可設置黃色黏紙黏成蟲。

●相關產品

●參考資料

1.作物病蟲害與肥培管理技術

<https://web.tari.gov.tw/....../%E8%96%91-%E5%85%B6%E4......>

2.臺中區農業改良場. 2016. 薑良好農業規範（TGAP）.

3.黃㯖昌、李惠鈴. 1998. 薑主要病害及其防治. 台東區農業專訊 9-11.

🌿 薑栽培管理建議（慣行＋有機兼容）

🏞 一、選地與整地

• 土壤條件：疏鬆、排水良好之壤土或砂質壤土，pH 5.5～6.5。

• 忌連作：薑忌連作，建議與玉米、豆科作物輪作。

• 整地建畦：高畦60～80cm寬，高度20cm以上，利於排水。

🟤 二、種薑與催芽管理

• 種薑選擇：選擇無病、粗壯飽滿、約40～50g的種薑。

• 催芽方式：

  • 置陰涼通風處，覆沙保持濕潤催芽。

  • 芽長2～3公分即可定植。

• 定植株距：約25～30公分，行距30～40公分。

🌿 禾康有機施肥建議（滴灌／灌根皆可）

① 基肥（整地前混入）

② 生育期間追肥（每月1次，可滴灌或灌根）

🐛 病蟲害與天敵資材建議（有機適用）

常見病害

常見蟲害

💧 水分與栽培注意事項

• 苗期需濕潤，但忌積水。

• 膨大期水分充足有助薑塊生長，但雨季應設排水溝。

• 雨季建議蓋草或塑膠布抑草防濕病害。

✂️ 採收與分級建議

• 採收時機：

  • 食薑：約種植後7～8個月（葉轉黃）

  • 嫩薑：約種植後4～5個月

• 採收後處理：

  • 晒乾或冷藏保存。

  • 可使用乾淨鋸末埋藏，維持新鮮。

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