菱角栽培管理

菱角栽培管理

菱角，為菱科、菱屬。菱是一種水生植物，適合生長在水面平穩的水池中，菱角喜歡在溫暖濕潤、光照充足的環境中生長因此臺灣盛產菱角的縣市主要集中在南部地區，其中臺南市官田區為菱角生產大鎮，產量約占全國80%~90%。我們平常吃的菱角肉是種子，內含豐富的營養，除了煮熟食用外，亦可進一步加工之副產品，如菱角酒、菱角醬，使菱角的用途多元化。

●生態習性

◆溫度/日照：喜歡溫暖濕潤、光照充足的環境，適合長出菱角的溫度為25~33℃。

◆土壤：土層肥厚，富含有機質的坋質壤土，pH值5.6~6.8為宜。

◆水分：可利用池塘或水稻田種植，水深大約40~60公分。

●常見品種

(黃祥益，2020)●栽培管理

●肥培管理

*實際用量應視植株大小做增減。

●常見蟲害

●常見病害

白絹病

初期葉片上產生褐色斑點，以後病斑逐漸擴大不規則病斑，嚴重時葉片腐爛

好發環境：為重要之土壤傳播病害，每年8月高溫多濕且菱角生長繁殖期時發病最為嚴重

管理理式：調整土壤pH值使土壤呈偏鹼性環境，較不利病原菌生長。【使用石灰資材】

炭疽病

在葉片上出現黑褐斑，後期斑點變薄凹陷易破裂

好發環境：高溫多濕的季節發生較多。

管理理式：

1.使用【亞磷酸+氫氧化鉀】，葉噴 1000倍，每星期一次，連續 2∼3 次。

（來源：農業部、藥毒所）2.合理化施肥，氮肥勿過量。●相關產品

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●參考資料

1.農業部.

2.農糧署. 2021. 菱角. 蔬菜類作物生產管理技術手冊 226-229.

3.黃山內. 1998. 菱角栽培與利用食譜. 台南農改場技術專刊 79.

112.10

🌿 菱角栽培管理建議（適用池埤／水田栽培）

📍 一、環境與選地條件

• 栽培方式：以「水田式栽培」最普遍，部分地區採「池塘型或深水池」栽培。
• 適合氣候：溫暖濕潤氣候，生育溫度以25～30°C最適。
• 日照條件：喜光，全日照為佳。
• 水質條件：需潔淨淺水，忌污染或酸性水源。
• 土壤要求：黏質壤土或壤土，底泥有機質豐富為佳。

🌱 二、整地與播種（育苗）

• 耕作期：春播栽培（約3～4月播種）、秋收（約9～10月）。
• 定植方式：以已發芽種仁（前期育苗）移植為主。
  • 每穴栽1株，穴距50～70公分。
  • 每分地可栽植約500～600株。
• 水位管理：
  • 定植初期水深 3～5cm；
  • 生育中期逐漸加深至10～15cm；
  • 結果期保持10cm左右水深，利於膨果。

🌿 三、禾康肥料與有機施肥建議

🟤 基肥（定植前施入田底）

🟢 追肥建議（分兩次進行）

有機栽培建議以 金枝玉葉、鈣強液肥、活力磷寶、藻禾康、K-Mag 為核心組合，避免施化肥造成水質污染。

🐛 病蟲害與環境管理

✂️ 採收與處理

• 採收時間：開花後約40～50天果實成熟，果殼變黑、有光澤即為成熟。
• 採收方式：以人工摘取或撈網撈取成熟果實。
• 採收時間點：建議於清晨或傍晚低溫時進行，以保持鮮度。
• 後處理：清洗去泥，乾燥陰涼處保存，避免日曬爆裂。

📌 建議補充

• 水位變化應緩慢調整，避免浮葉及根系壓力過大。
• 水源需清潔穩定，尤其中後期避免高氨或高鹽影響品質。
• 池塘式栽培：需設排水管與過濾網，控制水質與防漏。