芥菜栽培管理

芥菜栽培管理

 

芥菜,為十字花科、蕓苔屬,又稱為刈菜。台灣主要栽培地區分布於苗栗、新竹、桃園、彰化、嘉義、雲林等縣,主要為莖用及葉用 2 種。芥菜經過醃漬加工後,能做成福菜、客家酸菜、客家梅乾菜等產品,不僅苦味消失,還會產生特殊香氣,甚受消費者所喜愛,是為多項廣用性的蔬菜。

 

●生態習性

溫度:耐寒性蔬菜,能禦寒但不耐熱,生育適溫16~23℃,夏季高溫長日下生育不佳,易罹病蟲害,纖維多,且辣味苦味濃,品質較差。

土壤:土壤 pH 值為 5.5 - 6.8 較為適宜。

水分:第1次澆水應充分澆透土壤,之後只須保持土壤微濕至採收期即可。

日照:冬季短日低溫下能促進營養生長,產量高、品質佳,大部分為冬季裡作栽培。

●常見品種

芥菜依據食用或使用部分可區分為根用、莖用、芽用、苔用、葉用和種子用芥菜,臺灣經濟栽培以葉用和莖用兩種變種為主。大葉芥菜及包心芥菜等品種統稱為大芥菜。

葉用芥菜

包心芥菜

大葉芥菜

雪裡紅

◆辛辣味及苦味淡

◆適合做成酸菜和福菜

◆莖葉肥厚而多汁清脆,在醃漬發酵的過程中產生濃郁的滋味

◆辛辣味淡

◆適合做成梅乾菜

◆長長的葉片經過曬乾後,可以捲繞成一團

◆葉多、葉片狹長且缺裂多而深

◆辛辣味強烈。

◆適合鹽漬

 

莖用芥菜

大心芥菜

四川榨菜

◆生長後期,莖部抽長肥大,呈棒狀

◆適合煮湯、炒食

◆只食用莖部(菜心),市場上多去除葉片販售

◆生長後期,莖下部長出短縮肥大、呈拳狀的莖瘤

◆適合鹽漬成榨菜

(圖片來源:農委會)

 

●栽培管理

階段

注意事項

播種育苗

 

◆一般播種適期在9~11月之間,以穴盤育苗。

◆播種後大約25~30天,當小苗長出本葉3~4片時可以定植於農田。

◆【新強根精拌種】:以新強根精(50g)+種子(10kg)充分拌合播種,加強根系發展或是根灌1000倍,加強根系發育,使幼苗更加健壯。

水分管理

●生育期間-保持土壤濕潤,視土壤含水情形,每隔7~10天灌溉畦溝一次;降雨時注意排水。

●芥菜中期-要以不乾旱不澆水為原則,避免芥菜徒長,後期保持土壤濕潤,促進根莖的膨大。

●採收前3天-排乾田間積水,保持土壤乾燥,以提高加工品質。

採收

●鮮食葉用芥菜:一般約於定植後40~60天採收,在植株已充分發育,但尚幼嫩時採收。
●鹽漬加工葉用的大葉芥菜及包心芥菜等:一般約於定植後75天前後採收;通常在下位葉轉黃,葉柄尚未纖維化時採收。

●肥培管理

階段

施肥建議

病蟲害

備註

土壤改良

擇一,鈣鎂肥 或 蚵殼粉

100 kg/分地

 

pH<5.0,需土壤改良

 

定植前7天

(基肥)

好康522 100kg/分地

田寶11號 400kg/分地

擇ㄧ

˙蝦殼粉 100 kg/分地

˙苦楝粕 40-60 kg/分地

種植前土壤可施用殼粉或苦楝粕,可當趕蟲的資材,減少線蟲為害

定植後10-15天

˙禾康平均肥1號

(葉噴1000倍)

˙噴施亞磷酸中和液

提高植株抗病能力

 

定植後20-30天

定植後30-45天

˙有機質肥(522、田寶),肥效持久可長期供應作物營養,。

˙禾康即溶平均肥1號(20-20-20) 葉噴1000倍,各時期均可使用。

˙微生物(菌根菌、溶磷菌):育苗或定植時接種有益微生物,有助養分吸收,減少化學肥料用量。

˙亞磷酸+氫氧化鉀,葉噴1000倍,每星期一次,連續 2∼3 次

有機栽培可在雨季前進行預防在雨季前後前,提前噴施,誘導植株對病菌的抵抗性。

˙鈣肥,適度施用鈣肥,可強化細胞壁進而加強抗病力。

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*視植株生長狀況補充

˙禾康即溶生長肥1號(30-10-10) 葉噴1000倍,生長期補充。

˙【有機】德國立補樂液肥(80-0.5-0.2) 葉噴1000倍,生長期補充。

˙禾康EDTA綜合微量元素,約30-60天補充一次,需要少但不可或缺。

˙百倍強9號活力素,100公升水+35-40cc,葉噴,加強作物對逆境、風災抵抗力。

*實際用量應視植株大小做增減。

●常見蟲害

 

●常見病害

🦠露菌病

🔺好發環境:梅雨季、高濕度環境下易發病,發病速度之快常造成重大損失。

🔺管理理式:雨季前使用【亞磷酸+氫氧化鉀】,葉噴 1000倍,每星期一次,連續 2∼3 次。

 

🦠黃葉病

🔺好發環境:低溫期光照不足或肥料及水分過多時易發生

🔺管理理式:

1.選種康不帶病的種苗及種子,或則種前宜進行種子消毒。

2.輪作,種植十字花科以外且非黃葉病寄主的作物。

3.休閒期先將土壤淹水,覆蓋塑膠布。●相關產品

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名稱

成分含量(%)

有機質

氮素

磷酐

氧化鉀

酸土改良

美林鈣鎂肥料

(苦土石灰)

 

 

 

 

30

18

 

 

 

 

蚵殼粉(粉狀)

 

 

 

 

37

 

 

 

 

 

肥料

【有機】綠林牌好康633

(國產推薦品牌+有機審字號第107028號)

85

6

3

3

 

 

 

 

 

 

【有機】綠林牌好康633

(國產推薦品牌+有機審字號第107027號)

85

5

2

2

 

 

 

 

 

 

【有機】台糖田寶11號

(國產推薦品牌)

55

1.5

0.9

1.5

 

 

 

 

 

 

禾康即溶平均肥1號

 

20

20

20

 

2.0

0.02

 

 

0.002

新強根精

 

 

 

 

 

 

3.8

1

0.47

 

與種子混勻後播種定植前施用,提高發芽率、長根,育成健壯種苗。

鈣肥

禾康鈣強

(中興有機驗證可使用)

16

1.3

1

1

5.3

 

 

 

 

 

禾康鈣勇白肥

 

14.5

 

 

27

 

 

 

 

 

微生物肥

菌專家-溶磷菌

幫助土壤中無效性磷轉換為有效性磷,進而協助土壤中微生物之增長,植物發展及水份和養份之吸收。

移苗覆土前施用或噴濕,將產品以水稀釋400-800倍後直接施用於土壤。

菌專家-菌根菌

在寄主植物根部所伸出的根外菌絲,協助寄主直接吸收土壤中之水分及機養分,幫助生長,提高移植存活率,降低作物對肥料與農藥的需求。

 

苦楝粕忌避效果,當趕蟲的資材一分地2-3包就非常有效。

基肥使用約40-60公斤/分地。

蝦殻粉

由碳酸鈣與幾丁質構成,增加土壤中放線菌繁殖,藉由放線菌所釋放的分解酵素與抗生物質。

綠佑精(苦楝油)

植保資材00009號

讓害蟲不敢靠近、窒息、無法蛻皮、蟲卵無法孵化、蛹無法羽化。

天然醫生(甲殼素)

植保製字第00277號

天然資材,減少害蟲為害機會。

亞磷酸+氫氧化鉀

誘導植物產生植物防禦素的間接防病,需在發生前7~14天就事先使用,才能發揮防病效果,時效可達數周至一年之久。

黃色黏紙

誘補斑潛蠅、薊馬、果蠅、粉蝨、有翅蚜蟲,黃條葉蚤等昆蟲之成蟲。

每分地使用20-30張。

中改誘蟲器

搭配性費洛蒙使用

誘捕:藍色(甜菜夜蛾)、橘色(蕃茄夜蛾)、紅色(斜紋夜蛾)

天敵

草蛉卵片

主要捕食蚜蟲、粉蝨、木蝨、介殼蟲、蟎類,以及其他小形害蟲

捕植蟎

廣食性捕食性螨類,主要標的害蟲:紅蜘蛛、白蜘蛛

介質

BVB荷蘭培養土7H

(阡插專用含珍珠石)

項有機質栽培介質(水苔泥炭)

pH值4.9、水分10.3%、EC值1.4ds/M

沃鬆2號

機質栽培介質(泥炭、椰殼、石灰)

pH值5.5-6.5、水份<70、EC值:<2

 

●參考資料

1.何超然、丁昭伶、洪瑛穗. 2018. 苗栗地區芥菜栽培. 苗栗區農業專訊82:7-9.

2.台南農改場. 2008. 大芥菜良好農業規範(TGAP).

 

112.8.8

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