芥菜栽培管理
芥菜栽培管理
芥菜，為十字花科、蕓苔屬，又稱為刈菜。台灣主要栽培地區分布於苗栗、新竹、桃園、彰化、嘉義、雲林等縣，主要為莖用及葉用 2 種。芥菜經過醃漬加工後，能做成福菜、客家酸菜、客家梅乾菜等產品，不僅苦味消失，還會產生特殊香氣，甚受消費者所喜愛，是為多項廣用性的蔬菜。
●生態習性
◆溫度：耐寒性蔬菜，能禦寒但不耐熱，生育適溫16~23℃，夏季高溫長日下生育不佳，易罹病蟲害，纖維多，且辣味苦味濃，品質較差。
◆土壤：土壤 pH 值為 5.5 - 6.8 較為適宜。
◆水分：第1次澆水應充分澆透土壤，之後只須保持土壤微濕至採收期即可。
◆日照：冬季短日低溫下能促進營養生長，產量高、品質佳，大部分為冬季裡作栽培。
●常見品種
芥菜依據食用或使用部分可區分為根用、莖用、芽用、苔用、葉用和種子用芥菜，臺灣經濟栽培以葉用和莖用兩種變種為主。大葉芥菜及包心芥菜等品種統稱為大芥菜。
|
葉用芥菜 |
||
|
包心芥菜 |
大葉芥菜 |
雪裡紅 |
|
◆辛辣味及苦味淡 ◆適合做成酸菜和福菜 ◆莖葉肥厚而多汁清脆，在醃漬發酵的過程中產生濃郁的滋味 |
◆辛辣味淡 ◆適合做成梅乾菜 ◆長長的葉片經過曬乾後，可以捲繞成一團 |
◆葉多、葉片狹長且缺裂多而深 ◆辛辣味強烈。 ◆適合鹽漬 |
|
莖用芥菜 |
|
|
大心芥菜 |
四川榨菜 |
|
◆生長後期，莖部抽長肥大，呈棒狀 ◆適合煮湯、炒食 ◆只食用莖部(菜心)，市場上多去除葉片販售 |
◆生長後期，莖下部長出短縮肥大、呈拳狀的莖瘤 ◆適合鹽漬成榨菜 (圖片來源:農委會) |
●栽培管理
|
階段 |
注意事項 |
|
播種育苗
|
◆一般播種適期在9~11月之間，以穴盤育苗。 ◆播種後大約25~30天，當小苗長出本葉3~4片時可以定植於農田。 ◆【新強根精拌種】：以新強根精（50g）＋種子（10kg）充分拌合播種，加強根系發展或是根灌1000倍，加強根系發育，使幼苗更加健壯。 |
|
水分管理 |
●生育期間-保持土壤濕潤，視土壤含水情形，每隔7~10天灌溉畦溝一次；降雨時注意排水。 ●芥菜中期-要以不乾旱不澆水為原則，避免芥菜徒長，後期保持土壤濕潤，促進根莖的膨大。 ●採收前3天-排乾田間積水，保持土壤乾燥，以提高加工品質。 |
|
採收 |
●鮮食葉用芥菜：一般約於定植後40~60天採收，在植株已充分發育，但尚幼嫩時採收。 |
●肥培管理
|
階段 |
施肥建議 |
病蟲害 |
備註 |
|
土壤改良 |
擇一，鈣鎂肥 或 蚵殼粉 100 kg/分地 |
|
pH＜5.0，需土壤改良
|
|
定植前7天 (基肥) |
好康522 100kg/分地 田寶11號 400kg/分地 |
擇ㄧ ˙蝦殼粉 100 kg/分地 ˙苦楝粕 40-60 kg/分地 |
種植前土壤可施用殼粉或苦楝粕，可當趕蟲的資材，減少線蟲為害 |
|
定植後10-15天 |
˙禾康平均肥1號 (葉噴1000倍) |
˙噴施亞磷酸中和液 提高植株抗病能力 |
|
|
定植後20-30天 |
|||
|
定植後30-45天 |
|||
|
˙有機質肥(522、田寶)，肥效持久可長期供應作物營養，。 ˙禾康即溶平均肥1號(20-20-20) 葉噴1000倍，各時期均可使用。 ˙微生物(菌根菌、溶磷菌)：育苗或定植時接種有益微生物，有助養分吸收，減少化學肥料用量。 ˙亞磷酸+氫氧化鉀，葉噴1000倍，每星期一次，連續 2∼3 次 有機栽培可在雨季前進行預防在雨季前後前，提前噴施，誘導植株對病菌的抵抗性。 ˙鈣肥，適度施用鈣肥，可強化細胞壁進而加強抗病力。 --------------------------------------------------------------------------------- *視植株生長狀況補充 ˙禾康即溶生長肥1號(30-10-10) 葉噴1000倍，生長期補充。 ˙【有機】德國立補樂液肥(80-0.5-0.2) 葉噴1000倍，生長期補充。 ˙禾康EDTA綜合微量元素，約30-60天補充一次，需要少但不可或缺。 ˙百倍強9號活力素，100公升水+35-40cc，葉噴，加強作物對逆境、風災抵抗力。 |
|||
*實際用量應視植株大小做增減。
●常見蟲害
●常見病害
🦠露菌病
🔺好發環境：梅雨季、高濕度環境下易發病，發病速度之快常造成重大損失。
🔺管理理式：雨季前使用【亞磷酸+氫氧化鉀】，葉噴 1000倍，每星期一次，連續 2∼3 次。
🦠黃葉病
🔺好發環境：低溫期光照不足或肥料及水分過多時易發生
🔺管理理式：
1.選種康不帶病的種苗及種子，或則種前宜進行種子消毒。
2.輪作，種植十字花科以外且非黃葉病寄主的作物。
3.休閒期先將土壤淹水，覆蓋塑膠布。●相關產品
產品連結<https://gfcl.com.tw/?gclid=EAIaIQobChMIk_LDsqvK-QIVqtpMAh3Lsw9YEAAYAiAAEgLOJPD_BwE>
|
名稱 |
成分含量（％） |
||||||||||
|
有機質 |
氮素 |
磷酐 |
氧化鉀 |
鈣 |
鎂 |
硼 |
錳 |
鋅 |
鉬 |
||
|
酸土改良 |
美林鈣鎂肥料 (苦土石灰) |
|
|
|
|
30 |
18 |
|
|
|
|
|
蚵殼粉(粉狀) |
|
|
|
|
37 |
|
|
|
|
|
|
|
肥料 |
【有機】綠林牌好康633 (國產推薦品牌+有機審字號第107028號) |
85 |
6 |
3 |
3 |
|
|
|
|
|
|
|
【有機】綠林牌好康633 (國產推薦品牌+有機審字號第107027號) |
85 |
5 |
2 |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
【有機】台糖田寶11號 (國產推薦品牌) |
55 |
1.5 |
0.9 |
1.5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
禾康即溶平均肥1號 |
|
20 |
20 |
20 |
|
2.0 |
0.02 |
|
|
0.002 |
|
|
新強根精 |
|
|
|
|
|
|
3.8 |
1 |
0.47 |
|
|
|
與種子混勻後播種定植前施用，提高發芽率、長根，育成健壯種苗。 |
|||||||||||
|
鈣肥 |
禾康鈣強 (中興有機驗證可使用) |
16 |
1.3 |
1 |
1 |
5.3 |
|
|
|
|
|
|
禾康鈣勇白肥 |
|
14.5 |
|
|
27 |
|
|
|
|
|
|
|
微生物肥 |
菌專家-溶磷菌 |
幫助土壤中無效性磷轉換為有效性磷，進而協助土壤中微生物之增長，植物發展及水份和養份之吸收。 移苗覆土前施用或噴濕，將產品以水稀釋400-800倍後直接施用於土壤。 |
|||||||||
|
菌專家-菌根菌 |
在寄主植物根部所伸出的根外菌絲，協助寄主直接吸收土壤中之水分及機養分，幫助生長，提高移植存活率，降低作物對肥料與農藥的需求。 |
||||||||||
苦楝粕忌避效果，當趕蟲的資材一分地2-3包就非常有效。
基肥使用約40-60公斤/分地。
蝦殻粉
由碳酸鈣與幾丁質構成，增加土壤中放線菌繁殖，藉由放線菌所釋放的分解酵素與抗生物質。
綠佑精(苦楝油)
植保資材00009號
讓害蟲不敢靠近、窒息、無法蛻皮、蟲卵無法孵化、蛹無法羽化。
天然醫生(甲殼素)
植保製字第00277號
天然資材，減少害蟲為害機會。
亞磷酸+氫氧化鉀
誘導植物產生植物防禦素的間接防病，需在發生前7~14天就事先使用，才能發揮防病效果，時效可達數周至一年之久。
黃色黏紙
誘補斑潛蠅、薊馬、果蠅、粉蝨、有翅蚜蟲，黃條葉蚤等昆蟲之成蟲。
每分地使用20-30張。
中改誘蟲器
搭配性費洛蒙使用
誘捕：藍色(甜菜夜蛾)、橘色(蕃茄夜蛾)、紅色(斜紋夜蛾)
天敵
草蛉卵片
主要捕食蚜蟲、粉蝨、木蝨、介殼蟲、蟎類，以及其他小形害蟲
捕植蟎
廣食性捕食性螨類，主要標的害蟲：紅蜘蛛、白蜘蛛
介質
BVB荷蘭培養土7H
(阡插專用含珍珠石)
項有機質栽培介質(水苔泥炭)
pH值4.9、水分10.3%、EC值1.4ds/M
沃鬆2號
機質栽培介質(泥炭、椰殼、石灰)
pH值5.5-6.5、水份<70、EC值：<2
●參考資料
1.何超然、丁昭伶、洪瑛穗. 2018. 苗栗地區芥菜栽培. 苗栗區農業專訊82:7-9.
2.台南農改場. 2008. 大芥菜良好農業規範(TGAP).
112.8.8
