大豆栽培管理

<大豆栽培管理>

112.1.4

大豆為豆科、大豆屬，一年生之豆科植物，原產於中國東北或華北一帶。我們平常吃的大豆是豆莢裡的種子，大豆依種皮顏色及成熟度的不同，又被稱為毛豆、黃豆、茶豆、黑豆，其用途極廣，可製作成豆漿、豆腐、醬油、食用油等。台灣主要產地為屏東、花蓮、台南。

▲大豆植株

●生態習性

大豆的盛產期在4~6月及11~1月、 毛豆的盛產期在2~4月以及9~11月。

◆溫度：大豆適合在溫暖氣候，生長溫度為 20∼30℃地方，在臺灣主要有春、秋兩作，其中8月下旬的秋作，比較適合臺灣環境。

◆土壤：最適的土壤 pH 值在 6∼7.5 之間。

◆水分：豆科植物耐濕性弱，忌積水，生育期間降雨時應注意排水狀況，以免根部腐爛。

◆日照：屬於短日照作物，大豆對光期變化敏感，栽培時應慎選適合當地日照長短的品種。

◆大豆栽培忌連作，大豆的輪作制度可搭配水生作物及禾本科綠肥。

大豆家族

(圖片來源:農委會)當豆莢飽滿、將近成熟時，採收下來的綠色豆莢叫做「毛豆」，常被當作蔬菜來食用；而大豆完全成熟後，其種皮顏色多樣有黃、綠、褐、黑，其中以黃色、黑色為大宗。

●栽培管理

●生長曆

●肥培管理

●施肥建議

●常見蟲害

幼苗期有莖潛蠅，生育期有斜紋夜蛾、葉蟎、蚜蟲及銀葉粉蝨，結莢期有豆莢螟危害。

管理要點:

可噴施無毒資材，如【甲殼素或苦楝油】進行防治，另外可設置【黃色黏紙】黏成蟲。

種植前整地【浸水】7天以上，可將土中的蛹及幼蟲淹死。

田區周圍放置【斜紋夜蛾性費洛蒙】，可減少其幼蟲對大豆的危害。

(吳等，2017)

莖潛蠅

莖潛蠅幼蟲鑽入大豆莖內部，在外觀上無法判別是否受害，待植株發生生長異常時，全區幾乎已被莖潛蠅感染，造成產量下滑與品質受損。

大豆栽培初期、春秋季危害較為嚴重。

豆莢螟

本害蟲為雜食性，全年均會發生，目前為敏豆最嚴重的蟲害問題，幼蟲危害後會在豆莢表面留下取食孔，並在孔外有褐色蟲糞堆積，嚴重影響豆莢品質。

採收期間易受到豆莢螟的危害。

常見病害

幼苗期有立枯病，生育期有白粉病、露菌病，結莢期有銹病、炭疽病、紫斑病。

管理要點:

避免施用過量氮肥。

避免密植，減少枝葉重疊，保持田間通風良好。

種植耐銹病品種。

休耕時田區浸水，也可降低土壤病菌傳播。

銹病

吳等，2017)

初期在葉背形成白色斑點，逐漸形成突起的鐵銹色病斑。

好發環境:春作大豆於梅雨期前後發生最為普遍。

紫斑病

常見於豆莢及豆粒上，豆莢初形成紫褐色的圓形病斑，漸擴大而呈紫黑色，雖不直接影響產量，但對於商品價值影響頗鉅。

田間溫度28∼30℃且持續高濕度時，本病易發生，主要藉種子、病株及空氣傳播。

露菌病

(吳等，2017)

葉片上呈淡綠黃色斑點，最後呈褐色，外圍黃綠色病斑。

當豆莢被感染後，往往外面無病徵，但莢內部有一團白色菌絲。

好發於高濕度且20~22度之環境。

炭疽病

(吳等，2017)

染病葉片、豆莢呈現黑褐色凹陷潰瘍病徵。

降雨、結露或有霧情況持續12小時或以上，植株表面有水氣時，易感染此病。

●相關產品

●參考資料

1.行政院農委會網站.

2.吳昭慧、鄭安秀、陳昇寬、陳盈丞、林明瑩. 大豆栽培管理技術. 2017. 臺南區農業改良場技術專刊 155.

3.臺南農改場. 2019. 大豆（含黑豆）良好農業規範（TGAP）.