辣椒栽培管理

<辣椒栽培管理>

*辣椒為氯敏感作物，不宜施用含氯肥料。不能用43號化肥

辣椒為茄科、番椒屬，一年生至多年生草本植物，原產於中南美洲之墨西哥、秘魯一帶。在台灣全年皆可生產，盛產期為春至夏季。台灣主要產地為嘉義、屏縣、高雄及雲林。辣椒在世界各地為普遍栽培之作物，可供鮮食、醃漬、涼拌或製成辣椒乾、辣椒粉、辣椒醬等加工品，所需之品種各有不同。

●生態習性

辣椒生育期與收穫期可長達5個月以上，在夏季2-3天採收一次，在冬季則5-7天採收一次，為長期的連續採收型作物。

◆溫度：喜溫暖乾燥的氣候，適應環境力強，生長溫度範圍為15～30℃，最適宜的溫度為25℃。

◆土壤：對土壤之選擇不嚴，土壤pH值在5.5-6.8左右，都可以生長良好。

◆水分：對水分需求嚴苛，不耐旱亦不耐濕，需注意排水問題。

◆日照：生長階段要有充足的日照，才能促進植株茂盛生長、結果多、果實發育良好。

◆辣椒為茄科植物不宜連作，與豆科或禾科植物輪作較佳。

●種類

辣椒的品種眾多，主要用於料理的品種，在台灣僅少數幾種，批發市場上以外形區分為紅小辣椒、青小辣椒、朝天椒、雞心椒及糯米椒。

(圖片來源:農委會)

(圖片來源:農委會)

●栽培管理

(圖片來源:農委會)

●肥培管理

辣椒對三要素所需求較為平均，需適當補充三元素。

●施肥建議

*辣椒為氯敏感作物，不宜施用含氯肥料。

●常見蟲害

辣椒主要蟲害有薊馬、蚜蟲、粉蝨與螨類。

薊馬

辣椒常見薊馬為小黃薊馬，好發於溫暖乾燥環境，卵會產於植物內，薊馬會啃食葉脈周圍，嚴重則造成葉片皺縮。

粉蝨

辣椒常見粉蝨為螺旋粉蝨，好發於乾燥不通風環境。

螨類

常見有葉螨與細螨，好發於乾燥、通風不良的環境。葉螨多在葉背取食，被害葉片會出現白色小點，嚴重則葉片黃化。細螨偏好棲息於新梢，危害葉片呈焦枯狀。

蚜蟲

辣椒上蚜蟲以棉蚜為主，蚜蟲通常聚集於新梢會葉背，蚜蟲為害的葉片會皺縮，且蚜蟲易誘導煤煙病，導致影響光合作用。

●常見病害

辣椒田間常見病害有青枯病、炭疽病、白粉病與細菌性斑點病。

青枯病

由細菌所引起的病害，病原菌可以在土裡長期存活，病菌可藉由土壤、耕作機械、雨水飛濺、灌溉水、寄主植物根部等方式傳播。會造成植株外觀雖然保持綠色，但會快速萎凋死亡。

好發環境:高溫多濕的季節容易發生，為台灣夏季種植茄科作物的限制因子之一。

防治方式:種植抗病品種、水分管理、田間衛生與輪作。

炭疽病

由真菌所引起的病害，主要是危害果實造成水浸狀病斑，導致失去商品價值。

好發環境:好發於雨季、高濕的環境。

白粉病

由真菌引起的病害，罹病葉片會有一層白粉，會隨著氣流而傳播。

好發環境:好發於溫暖乾燥的環境，通常南部在秋冬季節容易發生。

細菌性斑點病

病原菌藉由雨水飛濺，經植株傷口或氣孔侵入，迅速傳播造成嚴重危害。感染初期在葉片引起水浸狀小斑點，隨後逐漸擴大為不規則褐色病斑，甚至成為破洞。

好發環境:多雨時期。

●相關產品

●參考資料

1.行政院農委會網站.https://kmweb.coa.gov.tw/knowledge_view.php?id=9833.

2.賴信順. 2020. 辣椒安全生產技術(下). 農試所季刊 123:3-6.

3.行政院農業委員會. 2007. 辣椒良好農業規範（TGAP）.

4.李碩朋. 1992. 辣椒栽培. 花蓮區農業推廣簡訊 9:9-12.

🌶️ 辣椒栽培技術重點整理

📍 一、環境與選地條件

• 適溫：日均溫20～30°C 最適，忌高溫與低溫；15°C以下開花不良，35°C以上易落花落果。
• 日照需求：全日照，遮陰將影響結果。
• 土壤條件：疏鬆、排水良好的壤土或砂壤土，pH值6.0～6.5最佳。
• 輪作建議：避免與茄科連作，可與豆科、瓜類或禾本科間作或輪作。

🌱 二、育苗與定植

🌶️ 禾康辣椒建議施肥表（每分地計算）

🧪 補充資材搭配建議（有機／友善農法）

🐛 病蟲害與天敵資材建議（免登資材）