柿栽培管理

<柿栽培管理>

柿為柿樹科、柿屬的落葉果樹。柿子可分為甜柿及澀柿兩類，柿子產期為8~1月。栽培面積以台中、嘉義、新竹、苗栗為主要生產地。台灣主要以栽培以培甜柿為主，甜柿8分熟即可直接採摘食用，味道甜脆多汁；澀柿因處理較費工在臺灣的栽種面積僅佔1/10，多在嘉義栽培，約七分熟就可摘下來進行人工退澀，吃法也較多元，有口感脆的牛心柿、軟Ｑ的四周柿，或是加工製作成柿餅。

●柿子果肉的黑褐色斑紋?

柿子果肉有黑褐色斑有兩個原因

1.甜柿果實成熟期遇到高溫。

2.當種子引起脫澀時，果肉會有黑褐色斑，那是的正常現象。

這種黑斑不影響風味，也沒有安全上的疑慮，可以安心食用喔。

●生態習性

◆溫度：果實成長期平均溫度宜在18～19℃，脫澀期之氣溫宜在21～23℃，成熟期之果實，日、夜溫差最少在9℃以上，台灣以中部海拔800～1,000公尺之山坡地較適合此條件。

◆土壤：對土壤沒有嚴格要求，理想的土壤以排水良好的砂壤土或礫質土，並富含有機質的緩坡地最佳，對土壤酸鹼性適應力強，從pH 5.0∼8.1都能生長良好

◆水分：不耐旱，水源宜足。

◆甜柿在低海拔地區栽植，因高溫及溫差不夠，果實小、著色不良、肉質硬、褐斑多、品質較差；

高海拔地區，則有因低溫造成脫澀不完全、日照不足、生長慢及病蟲害多等問題，栽植時需慎選地點。

類

柿子的可以依其果實在樹上成熟時能否自然脫去澀味，簡單分為甜柿和澀柿兩大類。

【甜柿】不需要人工脫澀，在樹上熟了就可以吃，主要品種有富有、次郎、花御所。

【澀柿】需要人工脫澀像是放置熟化或是以溫水、石灰水浸泡，才會變得香甜又好吃，澀柿主要有石柿、牛心柿、四周柿、筆柿。

【柿餅】主要是由筆柿、石柿為材料，經清洗、去皮、烘烤、風乾、壓捏而成。

(圖片來源:農委會)

●栽培管理

●肥培管理

*實際用量應視植株大小做增減。

●常見病害

主要病害：灰黴病、炭疽病、角斑病、白粉病

防治方式

1.冬季清園，落葉後進行越冬防治，以石灰硫磺合劑稀釋10~50倍噴灑，以預防病害發生。

2.合理化施肥，尤其避免因氮肥過多而造成葉片軟化而降低抗力。

3.適度整枝、修剪，避免過於繁密引發病害；同時避免大量葉片過度曝曬而造成日燒。

4.加強環境管理，落葉、落果、果袋及剪除之病枝應焚燬或運離，冬季整枝修剪。

角斑病

(楊，2004)

在溫度30℃左右及高濕下最易發病，以7~9月間為發病盛期。

最初於葉片形成淡黃色之褐斑，罹病部葉脈逐漸黑化，呈現似蜘蛛網狀。

炭疽病

(楊，2004)

高溫多濕的氣候最易感染，田間前一年罹病枝未清除及氮肥施超量，通常加劇病害的蔓延。

為潛伏感染性病害，未成熟果實受到感染，並未直接出現病徵，當果實成熟後，病斑開始蔓延及擴大

白粉病

感染源為田間落葉，在乾旱涼爽之秋天易發病(9、10月病害嚴重)。

主要為害葉片，受害葉背初期產生一層白色粉末，至後期轉為黃褐色或灰褐色病斑。

灰黴病

多為害嫩葉，好發於4~5月潮濕多雨的環境下。

孢子藉由風雨傳播感染，受害部位長出灰綠色黴狀物。

(圖片來源:農委會)、(楊，2004)、(葉等，2013)

●常見蟲害

東方果實蠅（果實蠅）

全年發生，以7~9月密度較高。

防治方式:套袋或懸掛黃色黏板、配合10-20個誘蟲器/分地進行誘殺。

粉介殼蟲

在甜柿果實生長期（7∼8月），粉介殼蟲喜棲息於果實及萼片凹陷部位。

防治方式:冬季剪除被害枝條並徹底清除病枝、落葉

斜紋夜盜蟲

(楊，2004)、(葉等，2013)

防治方式:懸掛誘蟲器5-10個/公頃，進行誘殺及監測。

●相關產品

●參考資料

1.甜柿主題館. 農委會.< https://kmweb.coa.gov.tw/subject/index.php?id=104>

2.葉士財、柯文華. 2013. 柿子病蟲害發生及管理. 台中區農業技術專刊 184.

3.楊秀珠. 2004. 甜柿健康管理行事曆.

🍂 柿子栽培管理建議（適用甜柿、牛心柿、水柿）

🌱 一、選地與建園

• 地點選擇：排水良好、背風向陽之地，忌霜凍、易積水。
• 土壤條件：壤土或砂質壤土，pH5.5～6.5 最適。
• 種植密度：株距4～5公尺、行距5～6公尺，每分地20–30株為佳。

🌿 禾康建議施肥方案（慣行＋有機適用）

🟤 基肥（冬季落葉後至萌芽前）

• 好康果樹肥：100 公斤／分地
• 好康633：30–40 公斤／分地（長效氮源）
• 黑金土：30公斤／分地（改善土壤與保肥）
• 粒粒甜K-Mag：10公斤／分地（鉀、鎂、硫補充）

🟡 追肥建議（全年共3次）

滴灌系統建議以每週施用1–2次、每次1–2公斤即溶肥為基準，依生育期搭配不同配方循環使用。

💧 水分管理

• 幼樹乾濕交替，有助於根群發展。
• 果實膨大期水分穩定供應，避免裂果與落果。

✂️ 整枝修剪與生理管理

• 冬季修剪：落葉後至萌芽前，剪除病枝、交叉枝。
• 夏季修剪：疏除徒長枝與過密枝，保持通風。
• 疏果：每結果枝留1果，果與果距離20–30公分。

🐛 病蟲害與天敵建議

常見病害

常見蟲害

🧺 採收與品質管理

• 採收標準：果色轉橘紅、果實飽滿（甜柿可硬熟採收）。
• 澀柿可催熟脫澀（如二氧化碳脫澀），甜柿不需。
• 套袋可改善果色、減少蟲害（在幼果期套袋，透氣佳材料）。

🌿 有機管理補充（有機驗證適用）

• 施肥：全程使用好康果樹肥、好康633、K-Mag、黑金土。
• 液肥：鈣強、金枝玉葉、藻禾康、活力磷寶、甲殼素。
• 病蟲管理：天然醫生、苦盡甘來、亞磷酸組 + 天敵（草蛉、瓢蟲）施放循環。

🍂 柿子全有機肥建議（禾康資材版）

📍 適用對象：甜柿、牛心柿、水柿皆可

（採露天或有機友善栽培模式）

🟤 一、基肥建議（冬季落葉後～萌芽前）

建議於根圈外圍開溝條施，施後覆土。

🟢 二、追肥建議（全年 3 次）

1️⃣ 春季追肥（萌芽前～開花期）

• 金枝玉葉：300倍 葉噴，每7天一次
• 鈣強液肥：500倍 灌根或葉噴交替
• 活力磷寶：500倍 灌根，每10天一次

2️⃣ 夏季追肥（果實膨大期）

• 金枝玉葉：300倍 葉噴，每週1次（促糖度）
• 鈣強液肥：500倍 灌根 + 葉噴（防裂果）
• 藻禾康：1000倍 葉噴，每10～14天一次（補微量）

3️⃣ 秋季追肥（採收後至落葉前）

• 好康果樹肥：30公斤／分地（補充養分恢復樹勢）
• 鈣強液肥 + 金枝玉葉：交替使用2～3次

💧 滴灌搭配建議（如有系統）

🐛 病蟲害與天敵建議

常見病害

常見蟲害

草蛉卵片若施用，建議每分地10張。

✂️ 整枝修剪與疏果建議（搭配施肥）

• 冬剪後：建議搭配灌根施用甲殼素 + 活力磷寶，幫助癒合與根系恢復。
• 疏果：每花序留1果，每枝結果最多留1果，有利品質。

📌 有機品質管理補充

• 套袋建議：幼果期套袋，減少病蟲害與果皮瑕疵。
• 病果落果清理：集中堆肥或焚燒，不得任意棄置，避免傳染源擴大。
• 土壤改良建議：每2～3年補充木炭灰／碳化稻殼，維持土壤活性與酸鹼平衡。

• 🌿 為什麼選擇禾康即溶肥？

  💧【比顆粒肥更快、更省、更有效】

   

  ✅ 一沖即溶，養分即刻到位！

  顆粒肥需靠雨水溶解、土壤條件好才發揮，但禾康即溶肥只要一沖馬上吸收，快速補養、不中斷生長！

   

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  搭配灌溉系統或澆水施用，養分直達根系，不用再等雨、不怕被沖走、不怕浪費！
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  禾康即溶肥採用高純度進口原料，溶解無殘渣、不堵塞噴頭、可與多數農藥/資材混合使用，方便又安心！

   

  ✅ 多種配方，對應不同作物與時期

  系列	成分比例	適用階段
  禾康1號平均肥	20-20-20	全期通用，生長平衡
  禾康2號高鉀肥	12-12-36	著色期、果實膨大期
  禾康3號高磷肥	10-32-18	花芽分化、開花期
  禾康4號生長肥	30-10-10	苗期、速長期

  ✅ 為什麼選擇「即溶肥 + 禾康鈣勇」？

  項目	優點說明
  1. 即時補養，快速吸收	即溶肥溶解速度快、粒徑小，可迅速被植物吸收，對於快速補充養分特別有效。
  2. 精準施肥，節省成本	可根據作物不同時期需求靈活調配（如高氮、高鉀、高磷），避免肥份浪費。
  3. 可搭配滴灌、葉噴使用	相容性高，不易堵塞管線，適合現代化農業（如設施園藝、水耕、滴灌系統）。
  4. 加入「禾康鈣勇」更升級	鈣是細胞壁與果實品質的關鍵，禾康鈣勇為硝酸鈣來源，易吸收且不影響pH，避免缺鈣障礙（如裂果、軟腐）。
  5. 一桶同施不結晶、不沉澱	禾康即溶肥與禾康鈣勇可同桶混合，不易產生沉澱或鹽類結晶，確保施用穩定性。
  6. 強根壯苗，提升抗病性	鈣與硝酸根共同作用，促進根系發展與組織強韌，減少病害感染風險。
  7. 果實更甜脆，產量更穩定	鈣與鉀同時補充，有助於果實著色、硬度、糖度形成，提升品質與保鮮力。