酪梨栽培管理

酪梨，樟科、酪梨屬，是一種熱帶水果，原產於中南美洲熱帶地區。臺灣也有栽培酪梨，國產酪梨大部分來自臺南大內，其他還有嘉義縣、臺東縣、屏東縣及南投縣也有生產。酪梨的產期在6-2月、8-9月。酪梨有豐富的植物性脂質，可製作成酪梨牛奶，或將酪梨加入生菜沙拉中，適量攝取健康又營養，近年來吹起一陣熱潮。

●生態習性

◆溫度：適合在高溫環境中生長，不適合在寒冷環境，適合的氣溫在13-28℃，在臺灣，酪梨的產地主要集中在中南部地區。

◆土壤：土壤pH值以5.5-7.0 為宜，其根系淺，積水容易缺氧或發生根腐病，以砂質壤土或礫質壤土等排水良好的環境為宜。

◆水分：怕積水又需要充足水分。

◆日照：日照需充足。

●常見品種

（圖片來源：農委會）

●栽培管理

（圖片來源：農委會）

肥培管理

◆酪梨施肥應以有機肥料為主，不宜開溝施肥， 以免傷及根系，且應離主幹約30cm以上，以防肥傷。

◆酪梨容易缺鋅和硼。

▲鋅缺乏-可施用硫酸鋅100公克/100 公升水，撒施於土壤。

▲硼缺乏-使用硼砂100~150公克/100公升水/分地，連續約 3 次。

*實際用量應視植株大小做增減。

●常見蟲害

（圖片來源：農委會、嘉義農試所植物保護系）

●常見病害

炭疽病

好發環境：靠水傳播，好發於颱風及多雨季節

管理理式：

1.田間衛生、清園、注意水份管理。

2.採收後果實儲存在5~13℃。

根腐病

好發環境：下雨、土壤濕度高、排水不良。

管理方式：

1.健康種苗。

2.避免傳播病原菌：器械、水、土壤、人。

3.注意水分管理-噴灌、滴灌。

4.注意排水-打破犁底層或高畦、高土堆栽培。

5.梅雨季節來臨前使用【亞磷酸+氫氧化鉀】，葉噴 1000倍，每星期一次，連續 2∼3 次。

褐根病

好發環境：種苗帶菌或病土，好發於高溼高溫季節(春夏)，海拔1000公尺以下的酸性土壤。

管理理式：

1.在健康樹與病樹間溝深約1公尺，並以強力塑膠布阻隔後回填土壤，以阻止病根與健康根的接觸。

2.將受害植株的主根掘起並燒燬，無法完全掘出之受害細根，可施用尿素並最好覆蓋塑膠布2星期以上，尿素的用量700-1000公斤/公頃。

3.如該土壤偏酸性可配合施用石灰調整土壤偏中－鹼性。

4.可進行1個月的浸水，以殺死存活於殘根的病原菌。

5.藥劑防治。

●相關產品

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●參考資料

1.行政院農委會.

2.嘉義農試所. 2020. 酪梨良好農業規範（TGAP）.

3.陳盈丞. 酪梨病蟲害管理技術. 台南農改場.

112.6.21

根據酪梨（鱷梨）栽培建議，以下是主要的施肥與管理要點：

土壤與氣候條件

• 土壤類型： 適合輕質至中等質地的土壤，排水良好，pH值在5.5至7.5之間。
• 氣候條件： 酪梨適合生長在溫暖的亞熱帶氣候，避免霜凍和極端高溫。

種植密度與產量預期

• 種植密度： 每公頃約400至600棵樹。
• 預期產量： 每公頃約10至20公噸。

肥料需求量（每公頃）

• 氮（N）： 150至250公斤。
• 磷（P₂O₅）： 25至40公斤。
• 鉀（K₂O）： 170至290公斤。

施肥時間與方式

1. 早春：
   • 氮肥： 施用50公斤N/公頃，可分2至3次施用硝酸銨（共150公斤/公頃）或尿素（共110公斤/公頃）。
   • 磷肥： 施用全年磷需求量的一半，可分2至3次施用磷酸（共67公升/公頃）或磷酸一銨（MAP，共50公斤/公頃）。
2. 生長旺盛期：
   • 氮肥： 施用100至200公斤N/公頃，透過8至10次灌溉施肥（fertigation）方式，使用硝酸銨或尿素與硝酸鉀。
   • 鉀肥： 所有鉀肥應以硝酸鉀形式，在五個月內每月施用一次。
3. 秋季：
   • 磷肥： 施用全年磷需求量的另一半，可分2至3次施用磷酸（共67公升/公頃）或磷酸一銨（MAP，共50公斤/公頃）。

年度施肥計劃

• 硝酸銨： 春季2至3次施用，共150公斤/公頃。
• 硝酸鉀： 生長旺盛期5次施用，共450至750公斤/公頃。
• 磷酸： 春季和秋季各2次施用，共134公升/公頃。

植物營養分析指引

根據A&L農學手冊，酪梨葉片乾重中的營養素適宜範圍如下

• 氮（N）： 1.60% 至 2.20%
• 磷（P）： 0.10% 至 0.25%
• 鉀（K）： 1.00% 至 2.00%
• 鈣（Ca）： 1.00% 至 3.00%
• 鎂（Mg）： 0.30% 至 0.80%
• 硼（B）： 50 至 100 ppm
• 鋅（Zn）： 30 至 50 ppm
• 錳（Mn）： 30 至 80 ppm
• 鐵（Fe）： 50 至 150 ppm
• 銅（Cu）：5 至 15 ppm

🥑 酪梨栽培｜禾康建議用肥使用表（每分地計算）

🌱 葉面與滴灌補充（全年適用）

🐛 病蟲害與天敵管理（有機／低毒資材建議）

• 酪梨基本資訊	1. 酪梨（Avocado），別名為鱷梨、牛油果、油梨，在臺灣亦有「幸福果」之稱。 11
  	2. 屬樟科常綠喬木，原產於中美洲。 3333
  台灣產業概況	1. 台灣酪梨最早於日治時期（1895年）引進。 4
  	2. 近年來國人注重健康，酪梨因營養豐富，食用率逐年上升。 6
  	3. 根據106年統計，台灣酪梨種植面積約733公頃，年產量約8,917公噸。 7777
  	4. 主產地集中於台南、嘉義、屏東、台東等地，其中以台南市的種植面積最大。

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  二、 酪梨栽培與管理技術 (可置於「栽培技術」或「農場資訊」)

  主題	重點內容
  生長適合條件	1. 土壤：需具備通氣性及排水性良好的砂質壤土或礫質壤土。 9
  	2. 土壤pH值：最適範圍為pH 5.5至pH 7.0，微酸性生長較佳。 11
  	3. 水位：地下水位需低於2公尺以上，並建議高畦種植，以利排水。 1212
  	4. 不適合種植：排水不良的黏質土壤、地下水位高、風勢大、或有水稻田犁底層問題的地區。 13
  水分與肥培管理	1. 根系特性：酪梨根系很淺，對浸水極為敏感，極需氧，浸水易引發根腐病。 14
  	2. 灌溉原則：開花前一個月不宜灌溉以促進花芽分化；結果期應保持土壤濕潤以利果實肥大。 16
  	3. 施肥原則：以有機肥料為主，且不宜開溝施肥，以免傷及淺根系；應離主幹約30公分以上施肥。 17
  開花與授粉	1. 酪梨花為雌雄同花，具有雌蕊先熟特性，每朵花會開放兩次。 18
  	2. 促進授粉率：應在果園中混植A型花與B型花品種，並增加授粉昆蟲（如飼養蜜蜂）。 20

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  三、 酪梨品種與採收 (可置於「產品特色」或「酪梨種類」)

  主題	重點內容
  品種選擇考量	1. 應依據栽培地區、預計產量、市場價格及粗脂肪含量等因素進行綜合考量。
  	2. 早生種 (6-7月)：價格較高，但結果率和粗脂肪含量較低。
  	3. 中生種 (8-10月)：產量較穩定，品質優於早生種，但價格相對較低。
  	4. 晚生種 (11月至翌年2月)：價格較中生種高，粗脂肪含量高，但颱風風險較高。
  品種範例	台農2號綠金：7月中至9月中旬採收，粗脂肪含量高（13.1%），成熟期較早。
  採收成熟度判斷	1. 果柄變黃，或果點由明亮光彩轉變成無光彩或有鏽斑。
  	2. 果實能後熟變軟、表皮無皺縮失水，且切開後食用無澀或苦味，即表示達成熟期可開始採收。

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  四、 消費者選購與食用指南 (可置於「美味秘訣」或「選購指南」)

  主題	重點內容
  後熟原理與時間	1. 酪梨屬於呼吸躍變型水果，在樹上不會後熟變軟，必須採收後才能後熟。 31
  	2. 需放置於適當溫度 (20～25℃) 下使其後熟變軟，通常需5～10天左右。 33
  	3. 採收成熟度不足的果實，將無法後熟並會表皮皺縮。
  選購與保存	1. 選購時：可詢問品種以確認是否為當季生產品種。
  	2. 立即食用：挑選已軟熟的果實。 37
  	3. 延後食用：挑選未完熟、果皮無皺縮失水且帶有蒂頭的果實。 38
  	4. 保存禁忌：未後熟的果實不可放冰箱儲藏。
  	5. 消費者迷思：並非所有酪梨都會轉色；握在手中搖晃不一定代表已成熟。

  🥑 酪梨施肥建議與管理細則

  I. 年度基礎需求與施肥原則

  項目	建議與說明
  施肥原則	基肥以有機肥料為主，追肥依生育期調整高氮或高鉀，並特別注意微量元素（鋅、硼）補充
  施肥方式	施肥應離主幹 ≥30 cm，不宜開溝深施，避免傷及淺層根系或造成肥傷
  年度總量	氮 150–250 kg/ha；鉀 170–290 kg/ha；磷 25–40 kg/ha

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  II. 分階段施肥建議

  生育時期	施肥目的	建議資材（禾康建議，每分地）	施肥方式與重點
  基肥（冬末–早春，萌芽前）	提供基礎養分、改良土壤	好康果樹肥 100 kg + 好康 633 40 kg +  粒粒甜 K-Mag 10 kg	一次施足基肥，建議施全年磷需求量的一半
  春季（展葉至開花前）	強化新梢、葉片生長	禾康 4 號 (30-10-10) 1.5 kg/次；金枝玉葉 300 倍葉噴	高氮促營養生長，葉噴金枝玉葉提升光合速率
  生長旺盛期（花後–果實膨大期）	滿足果實發育的大量養分	禾康 鈣勇 或 禾康 2 號 (12-12-36) 輪替使用，各 1.5–2 kg/次	鉀肥需求高峰，建議透過灌溉施肥（fertigation）每月一次
  果實充實期（夏末–秋初）	提升果實品質與糖分	禾康 2 號 (12-12-36) 2 kg/次 + 活力磷寶 500 倍交替灌根	強化高鉀需求，同時磷寶可提升根部活力與能量轉換
  秋季（採收後恢復期）	恢復樹勢、儲備隔年養分	好康果樹肥 50–60 kg + 活力磷寶 500 倍灌根	建議施全年磷需求量的另一半

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  III. 全年葉面與灌根補充（液態資材）

  資材名稱	建議倍數與時機	功能說明
  鈣強液肥	500 倍，果實膨大期／裂果期前	補鈣防裂果，提升外觀與儲藏性
  海草滿精	500 倍，生長旺期或光照不足時	增強抗逆性，提升葉綠素活性
  藻禾康	1000 倍，每 10–14 天葉噴一次	補充微量元素，改善葉色與果形
  禾康甲殼素	500 倍，每 7–10 天灌根或葉噴	增強抗病體質，抑制土壤病害

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  IV. 微量元素缺乏處理

  酪梨容易缺鋅與硼，需定期監測與補充。

  元素	葉片乾重適宜範圍	缺乏處理建議
  鋅 (Zn)	30–50 ppm	ETDA鋅 100 g/100 L 水，撒施於土壤
  硼 (B)	50–100 ppm	硼砂 100–150 g/100 L 水/分地，連續施 3 次

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  V. 總結管理原則

   

• 基肥打底：以有機肥為主，改善土壤肥力。

• 春季高氮促生長：禾康 4 號 +禾康鈣勇 葉面液肥，強化新梢與葉片。

• 夏季高鉀促果實：禾康 1/2 號輪替 + 禾康鈣勇，磷寶，滿足果實發育需求。

• 全年微量元素與抗病補充：鋅、硼及海藻素、甲殼素，提升抗逆性與果品質。