栽培技術基礎（木瓜）

　番木瓜（番木瓜L.）是番木瓜科和番木屬的番木科的番石榴科的植物。木瓜屬有65種，是最經濟種植的（2n = 18）。

英文名稱：papaya

別名：Chichiuri noki，Chichiuri

台灣名稱：木瓜

起源與歷史

原產地

　據說它原產於熱帶美洲，但現在不知​​道在哪裡。有理論認為它是墨西哥南部和哥斯達黎加。特別是，有人爭辯說，同一個家庭的Eupaaya是墨西哥人，而木瓜也是墨西哥人。

歷史

　16世紀初期，西班牙人在巴拿馬和南美西北部發現了它，並迅速傳播到了加勒比海諸島。在16世紀中葉，巴西有耕種的記錄，它同時蔓延到印度和17世紀初蔓延到中國。它於18世紀在非洲大陸上種植，如今在整個熱帶和亞熱帶地區被廣泛種植。它也生長在熱帶地區的各個地方。

　它於18世紀傳入台灣。夏威夷物種於1903年引入，大約在1913年，本地物種和夏威夷物種遍布台灣。

　當前，世界上主要的生產地區是巴西，墨西哥，印度，以色列和印度尼西亞。1997年世界產量為570萬噸（糧農組織），其中中美洲，南美洲和亞洲地區佔大多數。

生長特徵

（1）枝葉伸長

　木瓜在高溫下生長非常快，播種後5到6個月開始開花。它在3至5年內達到7至10 m的高度。它有時分支，但通常是單莖。底座的直徑為30-35厘米。葉子在樹幹表面上掉落後，會形成烏龜形的葉子標記（波峰）。

　葉子是棕櫚形，葉高50至80厘米，寬40至70厘米，有7至11個碎片。花序梗是圓柱形的，長30-120厘米，直徑0.5-2厘米，是空心的。表皮的顏色是黃綠色，品紅色，深紫色等。葉子在樹幹的頂端一個接一個地形成並散開。另一方面，老葉子枯萎並從下部葉子掉落。

成長過程

　台灣台中地區從播種到萌芽生長的整個過程。當種植期和栽培期為高溫時，芽相對較短，並且芽在短時間內發育。開花後的果實發育如圖1所示。

結果習慣

　在合適的栽培條件下，播種後第一朵花在28至34片真葉的腋上生長，然後在每片蔓延的葉子上生長。芽頂培養產生的幼苗從13到14棵幼苗開花。隨著樹乾和樹枝的生長，花蕾在心尖的腋上形成，但是當樹高超過2.5至3 m時，心尖上的莖變薄，並且蔓延的葉數減少。

花的性別與特徵

　有雄性和雌性異種花，雙性花（均為全花），有時雌雄同株，以及雙性雄花株。

女株

　軸上長1至5朵花。花瓣為5片，長度為5至6厘米，乳白色，花瓣為5片，長度為4至5厘米，花型長度為3至5厘米。樣式短，柱頭不規則地分成五個部分。子房是橢圓形的，長2至3厘米，直徑1.5至2厘米，呈黃綠色。子房中有許多胚珠，子房壁（內皮）發育成果實。

男性品系

　花在25-75厘米的軸上附著在復合花序上。花型的長度為3至15厘米，花形的長度為2.5至3厘米，尖端側分成5個，整體為乳白色。有十隻雌性，由於管狀部分，花絲很短。花瓣的管狀下部具有退化的子房，該子房不發育也不產生，但很少發育並產生小葫蘆形的果實。

　雌雄同體的花

　它有無梗或短的花卉圖案，花小於雌花。花瓣長約3-4厘米，基部呈管狀，花瓣向上分裂為五瓣。花瓣寬披針形，逆風。雌蟲是有五個分支的柱頭，子房小。開花時，柱頭向花藥彎曲並與花粉接觸。以下三種水果以雌雄同體的花而聞名。

開花結果

　花從底部生長到最高位置。第一朵花的位置低於在低溫時期種植並經過乾旱時期，在高溫時期種植並經過雨季的樹木的位置。從芽到開花的時間約為一個月。

　在高溫和雨季，雌性品系每腋花2-3朵花，而在低溫和乾旱季節，每株花約1朵花。結果需要授粉。在兩性菌株中，在高溫和雨季，每個花序中的雙性花的表達較低，並且雄花的數量增加，而在乾燥季節則發生異性表達。雌株在乾燥時會掉下小花芽，但兩性株即使在乾燥季節也傾向於產生結果。

　在適當的溫度下，播種後5至6個月會開花。雄花在晚上開始開花，到午夜結束開花（池田，1949）。花粉開花後3-4天充滿活力。雌性葡萄樹開花後2天到5天具有育性（池田，1949年）。

果實發育

　儘管授粉提高了結果率，但它具有兼職結果的能力，並經常導致無核果實。種子的果實總體上生長良好，但未播種的果實的生長少於前者，並且果實的頂端變得尖銳或稀薄。從開花到成熟的天數受開花和生長季節的氣候影響。高溫時期生產的水果成熟時間短。

　在28至30°C的溫度下，開始著色的水果從收穫到完全成熟的天數為6到7天。這些果實的糖含量與樹上成熟果實的糖含量差異不大。

水果特性

　果實是發達的子房壁。未成熟的水果皮是深綠色，成熟的水果皮是黃色，粉紅色和微紅色。有各種水果形狀，例如長方形，球形，長方形圓柱和梨形。水果的重量範圍從300g到4kg，通常交易500g到1.5kg的水果。

　果實的內部是空心的，內壁上形成了包裹有半透明種皮的圓形黑色粗糙種子。每個水果包含300至1,000顆種子，直徑為5至7毫米，每克的種子數約為40。成熟果實的果肉柔軟，果肉顏色為深黃色，粉紅色，深紅色等。水果的營養成分列於表6。

合適土地的條件

高溫　木瓜適合純熱帶氣候。生長的最佳溫度為26至30°C，並在0°C時死亡。成年樹可以在短時間內承受甚至4°C的高溫。生長和果實膨大在10°C停止。耕種需要16°C或更高的溫度，但是葉片的同化能力在40°C或更高的條件下極差。

　從15至35°C的土壤溫度對土壤溫度營養生長的影響來看，最劇烈的生長發生在25至30°C的溫度下，在15°C或35°C的溫度下較差。

水耕　地區的適當降水量約為每月100毫米。在60-70％的濕度下可以生產出高質量的水果。如果濕度太低且乾燥持續較長時間（潮濕應力），則水果的生長受到抑制，葉片上發生綠化和葉片脫落，葉片上出現蟲的機會增加。地下水分比地下水分對生長的影響更大。

　乾燥後，每兩週灌溉約20毫米。當在停滯水中放置2-3天時，溶解氧變得不足，並且根變得極弱（Walfe等，1940）。

木瓜是一種親光的果樹。陽光越強，果實生長就越有力，並且水果中的糖含量越高。

葉片細長，每株有13至18片闊葉，極易受風侵害。另外，水果的皮發生輕微的變化。

如果土壤　排水良好，則可以在各種土壤中種植。耕作土壤的適宜pH值為5.5至6.7（Samson，1986）。

品種及其特徵

　在熱帶的各個地區，都有許多看似本地的品種。在日本，過去已經從夏威夷和東南亞的不同地區引入了許多優良品種，但是它們還沒有表現出足夠的特性。

台灣，琉球，此後在奄美大島自古以來被廣泛種植。肉厚而美味。如果土壤和天氣條件不好，尺寸會減小，味道會變差。

培養實踐

種植和管理幼樹

傳播

　它可以通過幼苗方法、,插方法、,插方法，嫁接方法和組織培養進行繁殖，但是通常使用幼苗方法。

育苗方法

　從具有特定品種形狀的果實中收集種子。生理成熟早於形態成熟，因此即使果實未完全成熟也可以播種種子。脫下假種皮，用水洗滌，在陰涼處晾乾1-2天，然後儲存或播種。

　種子播種後可在室內乾燥50至60天，並保存在乾燥器中，以保持3年後發芽率達到80％。發芽舊種子大約需要30天。

　播種是通過播種箱或盆進行的。灌溉地板，使其不會變乾。發芽後，稀薄以防止生長。隨著加濕，容易發生枯萎病。當使用一兩片真葉時，將其種植在3至4盆中。沉降後，將其暴露在陽光下以在節間生長出短苗。

切割方式

　當田間種植的植株的樹高為1.2至1.5 m時，將其頂部刮至離地面約0.5至1.0 m處以產生樹枝。將長40至50厘米的樹枝切成30厘米的長度，並將其用作切割。在尖端留下一些未發育的葉子。

組織培養

田間準備和種植

　在播種和排水措施採取之前，應將田地平整2-3個月。在排水不良和粘性土壤稠密的田地中，應使用脊寬為120至150厘米的高脊。種植距離為2m x 2m或2m x 2.5m（熱帶地區為4.5m x 2.0m）。

　播種前至少一個月，挖一個深度為20至30厘米，直徑為30至40厘米的播種孔，施肥，並與表層土壤充分混合。

從種植到更新的管理

　在適當的環境條件下，它從第一年開始開花，從第二年開始收穫。從組織培養獲得的幼苗可以從第一年開始收穫。由於樹幹長到約3年難以管理的高度，因此經過經濟耕種3年後才進行了更新

　應變更新方法包括重新種植，腹部更新和通過莖剪進行發芽更新。準備幼苗並系統地重新種植它們是有利的。最近，在熱帶地區進行了腹部更新（見繁殖部分）。使用樹幹消融法，發芽後的花期在幾個月內開始，但總產量較低。

年度管理

栽培技術要點

　在高溫下種植時，生長會很旺盛，水果產量也會增加。因此，肥料的吸收也增加。在適當的溫度下連續開花，儘管根據溫度條件有所不同。防止因風而打也很重要改善通風並定期灌溉。

　與普通果樹不同，生產的秘密是充分利用不斷生長和開花的特性。

（2）萌發和枝/葉伸長期的管理

　在熱帶氣候條件下，可能全年生長，開花，果實膨大和收穫。因此，始終有必要保持最佳溫度和土壤濕度。當在自由條件下在溫帶溫帶地區種植時，除高溫時期外，生長會減少，並且枝葉的生長受到抑制。一旦暴露在低溫下，即使將其保持在高溫下也要花費一些時間。

　此時將葉片去除。隨著葉子的長大，葉子從最古老的葉子變成黃色，並且更容易發生蟎蟲和烏冬子病，因此，當顏色開始從綠色退色時，葉子就被去除了。

花果期管理

　幼苗衍生的幼苗從28到29片真葉開花，而組織培養衍生的幼苗從13到14片葉。在雌性和雙性戀品系中，前幾個節中的花都是不完整的花，結果很難。

　因此，在雄性和雌性菌株的培養中，花粉傳播的昆蟲被吸引。即使在兩性花株中，授粉也能達到較高的結果率並改善果實品質。柱頭和花粉都保持其能力2-3天，因此花粉時間長。

水果膨大期的管理

　在木瓜中，成熟的果實與一年生的幼果處於同一株系上，因此應以適當的狀態進行管理，以便能夠持續吸收肥料和土壤水分。在高溫和乾燥季節，保持每周大約20毫米的灌溉節奏。

　如果生長良好且授粉成功，則結果率將很高且結果會過多，因此，應適當地疏果。戴上手套，因為溢出的乳膠在疏果過程中接觸裸手會引起炎症。用水沖洗附著的乳膠。

　分支/修剪

　木瓜生長旺盛，長得很高，使管理工作變得困難並且避免了風害，使用了以下剪裁方法。

　（2）倒樹法（傾斜法）

　這是對角線剪裁行李箱的方法。

　在開花開始時，挖出一種砧木並將其放在挖出的那一側。當土壤的根部和植物的根部被土壤覆蓋時，其結果來自地上部分附近。

　大約一到一年半的時間裡，將其直立剪裁，使其成色，然後在收穫時像1）一樣放下。該方法在肥大時期對水果有很大影響。

　在這兩種方法中，樹幹的頂部最終都向上生長，因此採用了用橡膠繩進一步斜向吸引的方法。

施肥與土壤管理

　在產生的植物中，葉子可以返回土壤。根據葉片分析，番木瓜葉片每10 a含有N 15.4 kg和K 3 7.5 kg。每1噸水果中的N1,770，P200，K2,120，Ca350，Mg180，S 2包含200克（Cunha等人，1980）。這樣，木瓜會吸收大量的氮和鉀。但是，需要根據土壤調整施肥量。

　當磷見不足時，葉片會變成深綠色，並沿著靜脈變成紫紅色

　對於主要肥料（春季肥料），每施用1至1.5噸堆肥和有機肥料，對於頂層肥料，施用大量的磷酸和鉀肥以防止氮過多。了施肥的例子。播種後約一個月進行第一次追肥。對於1歲的樹木，在葉冠下方的外周上挖出一個圓形的施肥槽，而對於2-3歲的樹木，在距植物根部1 m的範圍內的植物之間挖一個淺的施肥槽以進行施肥。施肥後用土壤覆蓋。

　將秸稈或有機材料覆蓋在植物的根部，以改善雜草的預防，保熱和保濕效果。如果不覆蓋，有時會耕種和除草。

應對寒冷天氣等障礙的對策

　生長的最佳溫度是26到30°C，並且應該控制溫度，使其不會降至16°C以下。一旦遇到低於10°C的溫度，它不僅會停止生長，而且即使恢復到高溫也要花費相當長的時間。因此，在日本，房屋是種植生食的條件。

　作為防颱風損害的對策，有用防風網遮蓋房屋的作用。

　種植後，可以從約15個月開始收穫源自幼苗的幼苗，從約9個月開始收穫組織培養的幼苗。收穫所需的天數取決於開花期，但需要4到6個月

　木瓜是成熟的水果。當水果頂部的綠色開始褪色（顏色制動）或皮膚區域的10％到20％開始變黃時，就收穫了水果。樹上的成熟果實的保留期較短。

　收割時，將水果輕輕扭曲並剝去皮，使一部分水果圖案附著在上面，然後切掉花朵圖案。通過這種方法，防止了病原菌從果梗中入侵，並提高了可貯藏性。請注意，如果收穫時從莖中溢出的乳膠粘附在皮膚上，則會引起炎症。

台灣和菲律賓。根據進口許可證的規定，必須對每個區域的有害昆蟲進行蒸汽熱處理。這是一種處理方法，其中將果核的溫度在47°C下保持10分鐘，然後冷卻並乾燥。在出口現場，它是在彩色制動的最初成熟階段收穫並蒸煮的。

 保存

　收穫季節高時，可以生產出優質的水果，但是達到可食用成熟的天數卻很短。低溫保存以保持新鮮度。

　收穫後，將其在47至50°C下用溫水處理10分鐘，冷卻並乾燥，然後在10°C下保存，以抑制呼吸和皮膚疾病的發生。

　水果和蔬菜的儲存溫度為4至10°C，濕度為85至90％。可以保存2-5週。

木瓜蛋白酶的使用

　乳膠可以從植物的任何部分獲得。它含有木瓜蛋白酶，可以分解蛋白質。

　實際上，乳膠僅從未成熟的水果中收集。用竹刮刀或劍在垂直方向上刮擦導致樹上未成熟的果實，使乳汁溢出，然後按原樣乾燥以收集粉末，或者將乳汁收集並乾燥。那是粗木瓜。

　木瓜蛋白酶的產量為果實重量的0.15-3.75％。它包含兩種蛋白水解酶，木瓜蛋白酶和替莫品平。粗木瓜蛋白酶很容易吸收水分，因此請將其儲存在密封的容器中。

　木瓜蛋白酶除用於軟化肉類外，還用作消化劑的藥物，皮革行業中的鞣革和脫毛劑以及啤酒釀造的澄清劑。乳膠收集後的水果用於果汁和冰淇淋加工。

　在熱帶地區，將木瓜蛋白酶與木薯澱粉（澱粉）揉合在一起並塗在皮膚上，以消除腫脹和淤青。

　幼芽和幼葉：用作蔬菜。

　樹乾和根：將軟骨髓用作泡菜。

有機種植推薦用好康522一分地10包  蚵貝粉 一分地3-5包 

使用苦盡甘來(苦楝油)  甲殼素 視情況 10-20天使用一次 

<木瓜栽培管理建議>

木瓜原名番木瓜，屬番木瓜科，原產於熱帶美洲，為半草本熱帶果樹。目前多以網室設施進行管理，以防止蚜蟲傳播病毒。主要栽培品種為台農2號，約占總栽植面積之90％以上，主要產區分布於屏東縣、臺南市、南投縣等中南部地區。

●生態習性

◆溫度：生育適溫約 21~33℃，且對低溫較為敏感，在12~14℃就會受到寒害。

◆土壤：pH 值為 5.5-6.5最為合適，且應為排水良好之地，避免浸水造成爛根。

◆水分：木瓜為淺根性作物，不耐乾旱及潮濕，土壤乾旱會造成葉片黃化及生育障礙，根部浸水24小時以上，則開始缺氧腐爛、葉片萎凋，因此旱季應給予適當灌溉，保持園地濕潤；雨季則需加強排水作業，避免積水。

◆木瓜不宜連作，連作易導致發育不良、病蟲害等問題。

◆木瓜植株一般分為雌株、雄株、兩性株三種樹型，開花後才能分辨株性。

1.兩性株：開兩性花，可自花授粉，果形呈長橢圓形，其果肉率較高，為目前種植主流。

2.雌性株：開雌性花，需外源授粉結果，果形偏圓胖，若無授粉則結無子小果。

3.雄性株：開雄性花，能提供花粉源，一般不結果，在秋冬季後部分花性轉變，會於花序尾端結小果。

(黃等，2020)

●栽培管理

(黃等，2020)

施肥建議

*視植株大小、生長情形作調整

●木瓜缺硼症

於砂礫質之河床地、山坡地及紅壤種植木瓜，易於秋冬季乾旱期間發生果實缺硼症 (呈現凹凸不平之腫瘤，並流出白色乳汁)。

【改善方式】

於基肥施用時期補充。

如木瓜果實已出現缺硼症之現象，可於開花結果前施用硼砂2.5-5克/株，或硼砂稀釋400葉噴，約1-3次後即可獲得改善，但不可每年施用，以免施用量過多引起毒害。

●常見病害

˙疫病

高溫多濕的雨後易發生，初期在果實上出現水浸狀不規則形病斑，不久後生出白色粘狀菌絲，果實因而腐爛。

發生盛期：一般發生於每年5-10月，連續降雨(梅雨)或颱風侵襲後特別嚴重。

防治策略：

1.雨季來臨前，使用亞磷酸+氫氧化鉀，稀釋1000倍，每7天1次，連續2∼3次，提高植株抗病力。

2.注意防除蝸牛與螞蟻。

3.注意田間衛生及清園

˙炭疽病

果實表面會出現圓形微凹陷褐狀病斑，隨果實成熟，病斑逐漸擴大、凹陷，最終轉為黑色而腐爛。

發病生態：病原菌主要靠雨水、霧水及露水傳播，目前栽培品種均為感病品種，常嚴重受害。

防治策略：

1.清園：注意田間衛生及清園，將乾葉片、病果清除，勿留於田區，避免成為感染源。

2.在防雨設施內栽種，或進行果實套袋，可避免病原菌藉雨水飛濺感染。

3.於病害好發的氣候條件，應隨時注意田間狀況，進行預防性的防治。

●常見蟲害

木瓜網室栽培下因為通風不佳，蟲害以蟎類(神澤氏葉蟎、二點葉蟎)為主，及粉介殼蟲危害居多。

管理要點:

木瓜為連續性採收作物，而使用農藥易有殘留之疑慮，因此採用以下非化學農藥防治方法進行病蟲害管理。

噴施無毒資材，如甲殼素或苦楝油進行防治。

使用石灰硫磺合劑噴灑，藥液接觸蟲體時，會侵蝕蟲體表皮的臘質，進而減少蟲害發生。

1.生(消)石灰：硫磺：水＝1：2：10∼15。

2.先將硫磺以水煮沸，再將石灰加入，約煮1小時，溶液呈深褐色，取過濾後的上層液使用。

3.冬季約用600∼800倍，夏季約用800∼1,000倍。

草蛉能捕食蚜蟲、粉蝨、介殼蟲類及蟎類等多種小體型昆蟲。

每株木瓜釋放草蛉20∼60粒卵或初齡幼蟲5∼10隻，每7∼10天釋放一次，持續至採收後期。

˙葉蟎類-二點葉蟎、神澤葉蟎(俗稱紅蜘蛛)

取食葉肉汁液，因其破壞葉綠素，在葉面上可見細針刺狀的白色斑。木瓜葉片對葉蟎危害甚為敏感，受害處往往木栓化、壞死而破洞。

˙介殼蟲

會分泌大量的蜜露引發煤煙病，同時亦造成植株葉片色澤轉淡、植株矮小、葉片畸形、造成落葉與落果，危害嚴重的植株最終會導致死亡。

●相關產品

●參考資料

1.木瓜主題館. 行政院農委會.

2.行政院農業委員會. 2007. 木瓜良好農業規範.

3.黃士晃、潘佳辰、吳雅芳、陳盈丞、楊藹華、鍾瑞永. 2020. 木瓜栽培管理技術. 臺南區農業改良場技術專刊 173.

木瓜栽培手冊https://book.tndais.gov.tw/Brochure/tech173.pdf

有機木瓜栽培手冊

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有機木瓜栽培有訣竅 農試所展示病蟲害整合防治成果

http://azai.tari.gov.tw/AIsearch/BugFile/pub/172/%E6%9C%89%E6%A9%9F%E6%9C%A8%E7%93%9C%E6%A0%BD%E5%9F%B9%E6%9C%89%E8%A8%A3%E7%AB%85-%E8%BE%B2%E8%A9%A6%E6%89%80%E5%B1%95%E7%A4%BA%E7%97%85%E8%9F%B2%E5%AE%B3%E6%95%B4%E5%90%88%E9%98%B2%E6%B2%BB%E6%88%90%E6%9E%9C%20(2015).pdf

木瓜－雨季栽培管理https://www.tdais.gov.tw/upload/tdais/files/web_structure/6576/TC0210073.pdf